Schokoladen-Blaubeer Pancakes (vegan)

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So lang ist es her, lange Zeit hab ich nichts von mir hören lassen. Aber jetzt bin ich wieder zurück, denn zu meinem Geburtstag hab ich viele neue Sachen zum Backen und zum Kochen geschenkt bekommen, die natürlich allesamt ausprobiert werden müssen!

Letzte Woche habe ich mich einmal an die 5-Tage-Derox Challenge von OurCleanJourney ran gewagt, und zu meinem Erstaunen, war es gar nicht so schwierig auf Kohlenhydrate, Zucker, und Salz zu verzichten. Das schwierigste war eher genügend zu trinken, weil man meistens ja doch nicht daran denkt. Aber auch das habe ich in den Griff bekommen. In der nächsten Zeit werde ich ein paar der Rezepte veröffentlichen, die mir besonders gut geschmeckt haben.

Da meine Entgiftung jetzt allerdings vorbei ist, dachte ich mir heute mal eine kleine Ausnahme zu genehmigen. Und zwar meine heiß geliebten Pancakes.
Von einem Gutschein für einen Küchengeräte-Laden musste ich mir einfach eine Mini Pfanne mit einem 10cm Durchmesser gönnen :’D für den kleinen Hunger.

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Hier nun also das Rezept für 5 kleine (Durchmesser ca. 10cm -> für 1 Person) Schokoladen-Blaubeer Pancakes mit Heißer Himbeer-Blaubeersoße:

  •  120ml Sojamilch
  • 3TL Zucker
  • 110g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • Etwas gemahlene Vanillie
  • Kakao Pulver je nach Geschmack ca 3-4EL
  • Und Blaubeeren 🙂

Alles außer die Blaubeeren könnt ihr einfach zusammen mischen und anschließen je nach Belieben Blaubeeren oder andere Früchte unter rühren.

Die Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe braten bis der Pancake nicht mehr an der Pfanne haftet, dann wenden, auch wenn die obere Seite noch flüssig ist.

Für  die Beerensoße habe ich einfach TK Himbeeren und den Rest meiner Blaubeeren in einem Topf erhitzt, das wars; ganz simpel 🙂

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