Apfel – Vanillie Pancakes (vegan)

Da ich erst gegen Nachmittag zur Arbeit muss, hab ich morgens immer viel Zeit um mir Gedanken über mein Frühstück zu machen. Da Müsli mit Früchten und Sojajogurt irgendwann langweilig wird, muss ein wenig Abwechslung her. Aus diesem Grund gab es heute bei mir Apfel-Vanillie Pancakes mit Ahornsyrup.

Für ca. 7-8 mittel große Pancakes benötigt ihr:

  • 150 g Mehl
  • 250 ml Pflanzliche Milch (wer es sehr vanillig mag greift zur Soja-Vanillie Milch)
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillie Extrakt oder Burbon Vanillie gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Apfel

Alle Zutaten gebt ihr zusammen in eine große Schüssel und rührt sie mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät solange durch bis es eine homogene Masse entstanden ist. Wichtig ist, dass nicht zu lange gerührt wird.

Während ihr den Teig etwas stehen lasst, schält, entkernt und viertelt ihr den Apfel. Entweder schneidet ihr den Apfel anschließend in hauch dünne Scheiben oder macht das mit einer Reibe.

Wenn die Pfanne heiß genug ist (ich hab den Herd auf Stufe 4 gestellt), gebt ihr den Teig in die Pfanne. Die Größe könnt ihr euch selber aussuchen. Ich habe für jeden Pancake eine kleine Kelle Teig genommen. Gleich nachdem ihr den Teig in die Pfanne gegeben habt, legt ihr vorsichtig die Apfelscheiben drauf. Sobald der Rand des Pancakes nicht mehr flüssig ist, wendet ihr ihn. Am Anfang braucht man immer etwas Übung damit es mit dem Timing hin haut, aber mit der Zeit wird es 😉

Während ihr die anderen Pancakes zubereitet könnt ihr den Ofen auf ca 30°C stellen und die schon fertigen Pancakes auf einem Teller dort hinein schieben. so bleiben allesamt warm.
Zum Verzehren einfach etwas Ahornsyrup über die Pancakes Laufen lassen.

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Et voilà! Guten Appetit! 🙂

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3 Kommentare zu “Apfel – Vanillie Pancakes (vegan)

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